Sauermilch getrocknet

Sauermilch getrocknet 250 g

(Kashke Reshte) persisch

Eine getrocknete Joghurtmasse, die mit Wasser – eventuell unter Zugabe von Weizenschrot – zu einem weißen Brei aufbereitet und gewürzt wird. In der persischen Küche wird Kaschk zu verschiedenen Gemüsen gereicht, so zum Beispiel mit gekochten oder gegrillten Auberginen als Kashk-e Bademjan oder auch bei den Asch-Suppen wird Kask gerne verwendet

In der Mischung mit Weizen entsteht in der syrischen und libanesischen Küche die Suppe Kishk.